Bagaimana cara membuat Recipe Mie Ayam Goreng

STANDAR RECIPE
MENU :		MIE GORENG AYAM
EQUITMENT :		DINNER PLATE
OUTLET :		BUFFET DINNER
NO OF PORSTION :		10 PORSI
PORTION SIZE :		GRAM
	NO	INGRIDENTS	AMOUNT	USE	PRICE/KG	PRICE TOTAL
	1	Mie Atom (200gr)	1,500	gr	2,100	15,750
	2	Chicken cube	500	gr	28,500	14,250
	3	Cai sim (sayur hijau)	350	gr	3,500	1,225
	4	Kol	300	gr	2,000	600
	5	Carrot Julienne	300	gr	3,000	900
	6	Sawi Putih	350	gr	2,500	875
	7	Egg	20	gr	446	8,920
	8	Garlic	50	gr	5,500	275
	9	Anciu 620gr(2tsp)	100	ml	7,000	1,129
	10	Fish Gravy 750gr(2tsp)	100	ml	4,200	560
	11	Raja Rasa Sauce 600gr(2tsp)	100	ml	13,095	2,183
	12	Oyster Sauce (1/2tsp)	50	ml	17,857	893
		SUB TOTAL				47,559
		TOTAL COST + MARK UP 15 %				54,693
		COST PER PORTION				5,469
		SELLING PRICE				18,231
		COST PRECENTAGE				30%

CARA MEMASAK ATAU MEMBUAT RESEP MIE AYAM BUMBU 1 Panaskan minyak, tumis garlic dan tuangkan telor ayam, aduk sampai matang. 2 Lalu masukkan semua vegetabels aduk masukkan ang ciu tambahkan air 100 ml tuankan mie dan semua bumbunya. Aduk sampai rata dan kering. 3 Siap dihidangkan.
Cara membuat recipe

Cara membuat Standard Recipe

Standard Recipe adalah suatu bentuk tatanan atau instruksi yang menjelaskan secara rinci dan spesifik dalam menyiapkan suatu menu tertentu dengan menggunakan alat dan ukuran atau takaran tertentu dan dihidangkan sesuai dengan penyajian menu tersebut.

Struktur Pada Suatu Standar Recepi.

1. Nama Resep atau Menu.
2. Jumlah Porsi.
3. Bahan - bahan yang dipergunakan.
4. Jumlah atau ukuran dan takaran yang dibutuhkan.
5. Harga bahan-bahan
6. Petunjuk dalam pengolahan.
7. Waktu yang dibutuhkan dalam persiapan dan pengolahan suatu menu.
8. Alat-alat yang dipergunakan.
9. Cara menyajikan sesuai porsi, alat-alat dan Garnisnya.
10. Petunjuk dalam Penyimpanan.
11. Prosentase Cost.
12. Prosentase Mark Up.
13. Prosentase Selling Price.
14. Selling Price.

Fungsi Standar Recepi.

1. Untuk menentukan cost price dari suatu menu.
2. Dengan Standard Recepi kita dapatkan Selling Price.
3. Menentukan Keuntungan.
4. Pengawasan Mutu.
5. Pengawasan jumlah bahan makanan dan porsi yang tepat.

 Dengan menggunakan standard recepi kualitas dan kuantitas makanan dan minuman tetap terjaga dan penganalisaan lebih tepat.