Bagaimana cara membuat Recipe Mie Ayam Goreng

STANDAR RECIPE
MENU :		MIE GORENG AYAM
EQUITMENT :		DINNER PLATE
OUTLET :		BUFFET DINNER
NO OF PORSTION :		10 PORSI
PORTION SIZE :		GRAM
	NO	INGRIDENTS	AMOUNT	USE	PRICE/KG	PRICE TOTAL
	1	Mie Atom (200gr)	1,500	gr	2,100	15,750
	2	Chicken cube	500	gr	28,500	14,250
	3	Cai sim (sayur hijau)	350	gr	3,500	1,225
	4	Kol	300	gr	2,000	600
	5	Carrot Julienne	300	gr	3,000	900
	6	Sawi Putih	350	gr	2,500	875
	7	Egg	20	gr	446	8,920
	8	Garlic	50	gr	5,500	275
	9	Anciu 620gr(2tsp)	100	ml	7,000	1,129
	10	Fish Gravy 750gr(2tsp)	100	ml	4,200	560
	11	Raja Rasa Sauce 600gr(2tsp)	100	ml	13,095	2,183
	12	Oyster Sauce (1/2tsp)	50	ml	17,857	893
		SUB TOTAL				47,559
		TOTAL COST + MARK UP 15 %				54,693
		COST PER PORTION				5,469
		SELLING PRICE				18,231
		COST PRECENTAGE				30%

CARA MEMASAK ATAU MEMBUAT RESEP MIE AYAM BUMBU 1 Panaskan minyak, tumis garlic dan tuangkan telor ayam, aduk sampai matang. 2 Lalu masukkan semua vegetabels aduk masukkan ang ciu tambahkan air 100 ml tuankan mie dan semua bumbunya. Aduk sampai rata dan kering. 3 Siap dihidangkan.
Cara membuat recipe

Cara membuat Standard Recipe

Standard Recipe adalah suatu bentuk tatanan atau instruksi yang menjelaskan secara rinci dan spesifik dalam menyiapkan suatu menu tertentu dengan menggunakan alat dan ukuran atau takaran tertentu dan dihidangkan sesuai dengan penyajian menu tersebut.

Struktur Pada Suatu Standar Recepi.

1. Nama Resep atau Menu.
2. Jumlah Porsi.
3. Bahan - bahan yang dipergunakan.
4. Jumlah atau ukuran dan takaran yang dibutuhkan.
5. Harga bahan-bahan
6. Petunjuk dalam pengolahan.
7. Waktu yang dibutuhkan dalam persiapan dan pengolahan suatu menu.
8. Alat-alat yang dipergunakan.
9. Cara menyajikan sesuai porsi, alat-alat dan Garnisnya.
10. Petunjuk dalam Penyimpanan.
11. Prosentase Cost.
12. Prosentase Mark Up.
13. Prosentase Selling Price.
14. Selling Price.

Fungsi Standar Recepi.

1. Untuk menentukan cost price dari suatu menu.
2. Dengan Standard Recepi kita dapatkan Selling Price.
3. Menentukan Keuntungan.
4. Pengawasan Mutu.
5. Pengawasan jumlah bahan makanan dan porsi yang tepat.

 Dengan menggunakan standard recepi kualitas dan kuantitas makanan dan minuman tetap terjaga dan penganalisaan lebih tepat.

Pool Attendant

Pool Attendat adalah bagian yang bertugas dan bertanggung jawab menjaga kebersihan kolam renang. baik di area sekitar kolam maupun di dalam kolam renang. Pool Attendant juga bertanggung jawab peredaran handuk atau pool towel yang dipergunakan tamu di sekitar area hotel kususnya area pool. seorang poolman memiliki Duties and Responsibilities atas tugasnya sesuai Job Description yang telah ditentukan oleh atasannya. biasanya petugas kolam renang juga merangkap sebagai Beach boy atau bagian yang mengawasi tamu hotel saat berenang di pantai bila hotelnya dekat dengan pantai.

Tugas - Tugas atau Job Description Pool Attendant.

1. Menjaga dan Memelihara kebersihan sekitar kolam.
2. Menjaga kebersihan air kolam.
3. Menjaga PH air tetap normal
4. Memvakum dasar kolam dari kotoran yang tenggelam ke dasar.
5. Membalancing air yang ada di ruang balancing dan mesin pompa
6. Merawat mesim Pompa biar awet sebagai salah satu Work and Duties petugas kolam
7. Menjaga kualitas air dengan memperhatikan kejernihannya.
8. Responsibilities dalam Menjaga agar air kolam tidak berbau.
9. Menjaga permukaan kolamm bebas dari sampah dedaunan.
10. Menjaga dan mengumpulakn handuk yang sudah selesai dipergunakan oleh tamu
11. Mengembalikan handuk kotor ke bagian linen atau loundy.
12. Mengambil handuk baru atau bersih ke bagian Linen.
13. Tanggung Jawab dalam Memasang dan menyediakan payung dikolam atau sekitar area kolam.
14. Memiliki Tugas melayani dan menyediakan meja kursi untuk tamu si kolam area.

Standar Kerja Pool attendant.

1. Membaca serta mengisi Log Book untuk mendapatkan informasi terbaru.
2. Menghadiri Briefing setiap awal dan akhir Tugas.
3. Memiliki Rasa Tanggung Jawab atas barang-barang milik hotel yang ada si kolam area.
4. Mengisi log book towel agar handuk tetap terkordinasi.
5. Melaporkan jika menemukan kerusakan pada kolam kepada Superviosrnya.
6. Menjaga barang-barang tamu yang sedang mandi di kolam.
7. Melaporkan ke bagian Lost and Found jika menemukan barang tamu yang ketinggalan di kolam Renang.

Back To Perhotelan

Gardener Job Description

Gardener adalah bagian yang bertanggung jawab dalam hal pemeliharaan tanaman dan kebun yang ada di Hotel. Gardener Bertanggung Jawab dalam hal penyedian bunga atau kembang untuk dekorasi di kamar maupun di area hotel yang lainnya seperti Loby, Restoran, Rest Room. Gardener juga membibit atau mencangkok bunga untuk keperluan regenerasi tamanan. kerapian dan keindahan taman sangat tergantung dari sentuhan seorang gardener. tugas lainnya adalah memupuk dan menyiram semua tanaman yang ada di Hotel. Seorang Gardener memiliki Duties and Responsibilities terhadap hasil dan kinerjana sesuai Job Description yang sudah ditetapkan oleh atasannya atau Supervisor Gardener.

Tugas - Tugas atau Job Description Gardener.

1. Memelihara keindahan Taman dan Kebun Hotel.
2. Menjaga kebersihan area taman.
3. Memupuk dan menyiram kebun sesuai jadwal.
4. Mengganti dan Merawat bunga- bunga yang ada di area Loby Hotel.
5. Responsibilities dalam Menyediakan Bunga atau Kembang untuk staff Office Housekeeping untuk keperluan Dekorasi.
6. Memelihara bunga yang ada si sepanjang koridor hotel.
7. Merawat bunga atau anggrek yang ada si Restoran.
8. Mendekorasi Rest Room dengan bunga segar.

Standar Kerja Gardener.

1. Membaca log Book untuk mendapatkan informasi terbaru.
2. Menghadiri Briefing setiap saat.
3. Menjaga standar dan kualitas kerja.
4. Efisiensi menggunakan Bahan-bahan.
5. Menjaga ketersediaan bunga untuk dekorasi
6. Melaporkan segalah hal yang diperlukan oleh atasan.
7. Melaksanakan Tugas-Tugas tambahan dari atasan.
8. Memiliki List atau daftar Tools alat dan perlengkapan gardener.

Back To Perhotelan

Public Area Suprvisor

Public Area Supervisor Bertanggung Jawab Mengawasi serta mengontrol hasil pekerjaan oleh Public Area atau Houseman. Public Area Supervisor Melaporkan hasil kerja Public Area ke Assistance Housekeeper di departemen Housekeeping.

Tugas - Tugas atau Job Description Public Area Supervisor.

1. Memastikan kehadiran Public Area Staff pada saat jam kerja.
2. Menjaga dan memiliki rasa Responsibilities terhadap standar kerja Public Area.
3. Mendelegasikan pekerjaan kepada public area
4. Memeriksa hasil kerja public area yang masuk malam.
5. Memastikan Restoran, Loby, Rest Room dalam keadaan selalu bersih.
6. Membuat Work Order kepada petugas Engginering.
7. Melaksanakan pelatihan terhadap Public area  secara berkala.
8. Memastikan Locker karyawan dalam keadan bersih dan rapih.
9. Melaksanakan General Cleaning sesuai jadwal.
10. Menjaga Keselamatan kerja staff Public Area.
11. Dapat melaksanakan tugas-tugas tambahan dari atasan.

Standar Keja Public Area Supervisor.

1. Selalu Membaca dan menulis di Log book atau buku catatan untuk informasi ke Public Area Staff yang bertugas di Hotel.
2. Menindak lanjuti dengan segera hal-hal yang perlu segera ditindak lanjuti.
3. Menghadiri Briefing bersama staff housekeeping lainnya.
4. Memberi tugas dan arahan yang tepat kepada staff Public Area.
5. Mengontrol standar waktu pekerjaan Public Area Staff.
6. Memastikan tidak ada komplain dari tamu saat mengerjakan atau saat sedang bertugas si area.
7. Mengawasi penggunaan alat-alat Public area dengan baik.
8. Menjaga standar kebersihan Hotel dengan baik.

Back To Perhotelan

Public Area

Public Area di Housekeeping adalah bagian yang bertanggung jawab dan memiliki Job Description yang sangat menentukan keberhasilan suatu Hotel. Public Area bertugas dan bertanggung jawab atas segalah kebersihan dan kerapian semua Public Area yang ada di Hotel. serta menjaga merawat barang-barang yang berada di seluruh Public Area Hotel.

Tugas atau Job Description Public Area.

1. Menjaga dan membersihkan area Reatoran.
2. Menjaga dan membersihkan serta selalu melengkapi toilet dan rest room yang ada Restoran dan Loby Hotel.
3. Menjaga dan Membersihkan seluruh office yang ada di Hotel.
4. Merawat dan menjaga kebersihan Loby Area.
5. Merawat dan membersihkan serta selalu melengkapi fasilitas toilet umum.
6. Bertanggung jawab atas kebersihan fasilitas staff Hotel.
7. Mejaga kebersihan ruang makan karyawan.
8. Menjaga dan merawat Relling-relling yang ada di Hotel.
9. Menjaga kebersihan koridor.
10. Melakukan general cleaning sesuai jadwal.
11. Dapat melaksanakan tugas-tugas tambahan dari atasan.

Standar Kerja Public Area.

1. Membaca Log book untuk mendapatkan informasi terbaru serta menindak lanjuti hal-hal yang segera ditindak lanjuti.
2. Menghadiri Briefing beersama housekeeping staff.
3. Mengetahui area kerja atau Job Description.
4. Melaksanakan tugas sesuai standar waktu yang tepat.
5. Efisien mengunakan barang-barang serta cemikal.
6. Menjaga alat-alat kerja dengan baik.

Back To Perhotelan.

Housekeeping Supervisor

Housekeeping Supervisor adalah kordinator dan pengawas serta mengecek hasil pekerjaan dari Room Boy dan bagian -bagian yang lain di housekeeping. Ruang lingkup pekerjaan atau Job Description meliputi semua section yang ada dalam housekeeping departemen, seperti kamar tamu, koridor, pantry section, loby, restaurant, garden. Housekeeping Supervisor bertanggung jawab duties and responsibilitiies dalam hal pekerjaan general cleaning.

Tugas - Tugas atau Job description Housekeeping Supervisor

1. Memberikan Breifing Kepada semua section
2. Mengecek kehadiran seluruh staff yang bertugas pada hari itu.
3. Mengawasi standar kerja semua section serta memberikan training program
4. Mengecek kesiapan kamar yang sudah dibersihakn oleh Room Boy.
5. Memastikan bahwa kamar siap dijual atau dipakai untuk meningkatan pendapatan
6. Bertanggung jawab atas kesiapan dan kebersihan semua area Hotel.
7. Mengarahkan staff housekeeping sesuai job description masing-masing.
8. Mengcek kamar sesuai status kamar.
9. Menjaga dan mengawasi keamanan dan keselamatan kerja staff hotel
10. Memeriksa peralatan kerja semua staff persection.

Standar Kerja Supervisor Housekeeping.

1. Membaca dan mengisi log book untuk informasi kepada seluruh staff Housekeeping.
2. Memberi arahan kepada staff Housekeeping atau interview question and answers
3. Cekatan dalam mempersiapkan kamar.
4. Mengecek kamar dengan teliti.
5. Memastikan semua peralatan dan perlengkapan berfungsi dengan baik.
6. Memastikan semua area dalam keadaan bersih dan rapih.
7. Berpenampilan menarik.
8. Selalu membawah catatan kecil dalam saku selaku karyawan Hotel yang memiliki salary dan jobs yang lumayan besar.
9. Selalu melaporkan posisi ke office Housekeeping.
10. Menyapa dan memberi salam kepada setiap orang yang dijumpai di area Hotel.

BACK To PERHOELAN

Room Boy

Room Boy adalah bagian yang bertanggung jawab mempersiapkan kamar agar siap dijual oleh bagian Marketing atau bagian pemasaran dan Front Office. Room Boy bertanggung jawab dalam menjaga dan memelihara kebersihan kamar, baik kamar yang berstatus occupied maupun kamar yang bersatatus Expected Arrival. Room Boy juga bertanggung jawab dalam mempersiapkan kamar untuk showing room. Room Boy bertanggung jawab penuh atas segalah hal yang menyangkut kamar - kamar yang berstatus VIP Room, baik yang inhouse maupun expected arrival. Room Boy bertugas menyelesaikan dan mempersiapkan kamar sesuai jumlah kamar yang dibebankan kepadanya oleh Room Supervisor.

Tugas - Tugas Room Boy

1. Membersihkan dan mempersiapkan kamat baik kamar terpakai maupun kamar yang akan terjual. membersihkan dan mempersiapkan dengan standar tinggi sesuai yang sudah ditetapkan oleh Housekeeper.
2. Melaporkan segalah kerusakan yang ada di dalam kamar kepada supervisor room.
3. Melayani permintaan tamu dengan baik.
4. Mendengarkan segalah bentuk keluhan tamu kemudian membantu atau melaporkan kepada Room Supervisor.
5. Mengisi atau memasukkan Loundry kedalam Loundry bag yang sudahg disiapkan.
6. Menghubungi bagian loundry untuk mengambil loundry tamu.
7. Mempesiapkan  dan mengisih troley sesuai standart dengan baik dan benar.
8. Membuat skala prioritas atas kamar-kamar  yang sudah dibebankan oleh Room Supervisor.
9. Melengakapi kamar sesuai standar.
10. Merapikan dan mengeluarkan peralatan milik room service dari kamar.
11. Menghubungi petugas room service untuk segera clear up peralatannya.
12. Merapikan barang-barang tamu yang berantakan dengan rapih dan hati-hati.
13. Membuang sampah tamu ek dalam troly sampah.
14. Menganti Linen di kamar yang perlu diganti.
15. Menaruh dan merapihkan kembali troly setelah selesai melaksanakan tugas.
16. Dapat menerima dan melaksanakan tugas-tugas tambahan dari Housekeeper.

Standar Tugas Room Boy.

1.  Selalu membaca log book atau buku catatan utnuk mengetahui informasi terabaru dan menindak lanjuti hal-hal yang perlu ditindak lanjuti.
2. Menghadiri setiap brefing yang dihadiri oleh Housekeeper dan Asst housekeeper.
3. Mengisi status kamar pada room control sheet seperti kamar D&D, EA, ED, VIP.
4. Memberi salam kepada setiap tamu yang ketemu di koridor maupun di kamar.
5. Menyapa tamu dengan menybutkan nama tamu tersebut.
6. Memakai uniform yang bersih dan rapih.
7. Tidak berbau badan, rambut tidak gonrong, serta tidak berkumis.
8. Berpenampilan menarik.
9. Selalu memakai name tag.
10. Memperhatikan kebersihan dan kerapian troly.
11. Seoran Room Boy harus selaluHemat waktu.
12. Melaporkan setiap tindakan tamu yang mencurigakan.
13. Menjaga kerahasian tamu.
14. Selalu melaporkan posisi ke office Housekeeping.

BACK TO TENTANG HOTEL

Assistant Housekeeper

Assistant Housekeeper adalah pengganti tugas-tugas Housekeeper bilamana seorang Housekeeper berhalangan, Assistant Housekeeper bertanggung jawab sebagai kordinator bagi semua staff Housekeeping. Bertanggung jawab dalam mengawasi operational Housekeeping, member pelatihan dan arahan serta concelling kepada semua staff Housekeeping.

Tugas – tugas Assistant Housekeeping.

1. Sebagai kordinator kerja untuk semua section Housekeeping.
2.  Menjaga Grooming semua staff Housekeeping.
3.  Memeriksa Daaftar Hadir staff.
4. Mengecek status kamar, EA, ED, VIP, House Used.
5. Mempersiapakan kesiapan kamar.
6. Mengecek standar kerja staff Housekeeping.
7. Memeriksa kebersihan fasilitas yang dipergunakan karyawan Hotel.
8. Mempersiapkan schedule berdasarkan room occupancy. 
9. Mengawasi pelaksanaan general cleaning.
10. Menginspeksi standar kerja staff Housekeeping.
11. Menginventori barang-barang housekeeping setiap bulan.
12. Melaksanakan Training setiap waktu.
13. Menandatangani Work Order ke bagian Engginering.
14. Menghandle complain tamu sesuai kasusnya.

Standar Kerja Assistant Housekeeper.

1. Memeriksa dan membaca log book serta menginstruksikan hal-hal yang harus segera ditindaklanjuti.
2. Memberih arahan saat briefing.
3. Mengawasi efisiensi serta waktu kerja staff Housekeeping.
4. Memberi penilaian terhadap kinerja staff Housekeeping.
5. Meningkatkan kinerja dan kettrampilan staff Housekeeping.
6. Berkomunikasi dengan baik kepada semua staff Housekeeping.

Housekeeper

Housekepeer adalah pemimpin tertinggi dalam housekeeping secara struktur, housekeeper bertanggung jawab kepada Room Devison Manager  (RDM) atau langsung kepada General Manager . House keeper bertanggung jawab penuh terhadap operational housekeeping secara keseluruahan, bertanggung jawab atas segala kebershan dan keindahan Hotel.  Seorang Housekeeper harus selalu mampu dan puny aide-ide cemerlang terhadap segala permasalahan dalam operasional Housekeeping.

Tugas Housekeeper

1.     Membuat Budget untuk operasional Housekeeping satu tahun kedepannya.
2.     Menjaga dan memonitor penggunaan bahan chemical.
3.     Mengkordinir peredaran barang-barang linen
4.     Mengevaluasi barang linen yang tidak layak lagi digunakan untuk operasional.
5.     Membuat perencanaan pergantian barang-barang linen.
6.     Mengevaluasi kama-kamar yang perlu mendapat perbaikan atau renovasi.
7.     Mengecek asset-aset hotel yang ada dikeseluruhan bangunan hotel.
8.     Berkordinasi dengan assisten housekeeper tentang kesiapan kamar-kamar yang akan  dipergunakan             hari ini.
9.    Mengevaluasi dan memberi  penilaian terhadap kenerja staff housekeeping.
10  Mempromosikan staff yang dinilai berprestasi.
11. Membuat jadwal untuk general cleaning untuk masing-masing section.
12  Menjaga keharmonisan dalam tim housekeeping.
13  Membuat jadwal dengan pihak keketiga selaku orang yang akan emgerjakan perbaikan atau renovasi         pada bagian bangunan atau kamar hotel yang harus segera diperbaiki.
14 Membuat perencanaan pembelian keperluan housekeeping lainnya.